一、 餐饮油烟的危害

餐饮油烟主要由烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。

油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性的突变性，降低人体的免疫机能。

二、餐饮油烟排量算法

一、餐饮油烟的形成

食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性的突变性，降低人体的免疫机能。

二、餐饮油烟废气量计算

一、餐饮油烟的形成
  

    食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性的突变性，降低人体的免疫机能。

聚氯乙烯人造革（PVC人造革）是在基材上涂覆PVC树脂、增塑剂、稳定剂等助剂制成的糊.然后经一定的工艺（涂刮、压延）过程加工制作而成的。这些糊状物质在高温塑化工艺时，大量的助剂因高温而挥发形成气态的高温废气，并带有很浓的刺激性气味。这些高温废气随着抽风排烟系统抽出烘箱，排到大气中产生空气污染。高温废气中的重要成分就是增塑剂和降粘剂，浓度大约在每立方米几百毫克，如果不进行净化回收，不仅仅是对周边环境的污染，也是对资源的极大浪费。

    PVC壁纸是在基材上喷涂含有增塑剂、降粘剂等助剂的PVC糊状树脂，然后经一定的工艺（发泡、压花、印花）过程加工制作而成的。这些糊状树脂在高温塑化工艺时，大量的助剂因高温而挥发形成气态的高温废气，并带有很浓的刺激性气味。这些高温废气随着抽风排烟系统抽出烘箱，排到大气中产生空气污染。高温废气中的重要成分就是增塑剂和降粘剂，浓度大约在每立方米几百毫克，如果不进行净化回收，不仅仅是对周边环境的污染，也是对资源的浪费。

PVC手套在高温生产烘制过程中，有10－15%的混合料溶剂挥发形成烘烤烟气〔由降粘剂，DOP、TXIB、DOA、环氧大豆油、钙锌稳（安）定剂组成〕，这些烟气弥漫在车间内部会严重影响生产环境的清洁，直接排放到外界空气中也会造成原材料浪费。

    布匹在纺织过程中加入了很多助剂，大部分是有机化合物，当布匹进行定型的时候，由于烘箱的温度达到两百多度，高温把布匹里的有机油份、染料、助剂、纤维类颗粒物等污染物质蒸发为气态的高温油雾，随着抽风排烟系统抽出烘箱，排到大气中产生空气污染。其中一个重要成分就是直链碳9。